怎样分辨真假蜂蜜

蜂蜜作为一种天然的健康食品，深受人们欢迎。市场上也存在着许多假冒伪劣的蜂蜜，它们的生产方式和质量都存在很大的问题。分辨真假蜂蜜就成了一项非常重要的任务。

外观色泽

正宗的蜂蜜外观呈现黄色、琥珀色或深褐色，表面光滑细腻，是一种非常诱人的颜色。如果蜂蜜看起来过于白色或透明，那么就应该小心，因为这可能是添加了大量的糖浆。

气味和味道

蜂蜜的气味和味道都是非常重要的指标。正宗的蜂蜜气味芳香且具有蜜糖香味，味道清甜，没有其他气味或异味。如果蜂蜜有其他的气味或味道（例如发酵气味或苦味），那么就应该怀疑它的品质。

糖浆检测

很多商家为了赚钱，会在蜂蜜中添加糖浆以降低成本，所以糖浆检测也是判别真假蜂蜜的一种方法。将蜂蜜滴在纸巾上，如果纸巾没有湿透，那么就说明该蜂蜜质量不错，反之，纸巾会变湿，并有糖块形成。这是因为糖浆会使得纸巾湿透，而真正的蜂蜜中只含有少量的水分。

凝固温度

真正的蜂蜜在低温下会形成结晶，这是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶所致。但是，由于掺杂糖浆或添加小麦淀粉等成分，假冒蜂蜜在结晶时温度较高，因此凝固速度快。我们可以将真假蜂蜜分别放在低温环境下，真蜂蜜会比假蜂蜜先结晶，且结晶较为均匀。

渗透性检测

将蜂蜜滴在纸上，真蜂蜜会迅速被吸收，而假蜂蜜则会在纸上停留。这是由于真蜂蜜中含有大量的蜜酵素和花粉粒子，这些成分使蜂蜜具有良好的渗透性。

火烤检测

这是一种最为简单的方式。将蜂蜜滴在纸板上，借助明火进行火烤。如果是真正的蜂蜜滴入明火中不起火，而燃烧异味浓烈，则说明这个蜂蜜是假的火烤闻起来酸、香气四溢、上面有泡沫.

酒精测试

这是一种比较专业的方法。将蜂蜜和水混合，加入酒精搅拌，真正的蜂蜜不会溶解，但掺杂了糖浆的蜂蜜会溶解在因为糖浆溶解度比较高。

分辨真假蜂蜜需要从多种角度进行观察和检测。在购买蜂蜜时，消费者一定要警惕假蜂蜜，尽量到正规的商店购买蜂蜜，避免因为“小贪图便宜”而受到假货的伤害。