蜂蜜怎样辨别真假

蜂蜜一直以来都是口腔溃疡、咳嗽、感冒等疾病的良药，它所具有的抗氧化、抗菌、消炎、镇痛等性质是其他任何一种人造食品所不能替代的。然而伴随着市场的发展，假冒伪劣蜂蜜的出现给消费者带来了很大的困扰。怎样辨别真假蜂蜜是当今时代的一个新课题。

第一步：通过外在颜色、状况判断蜂蜜真假。

一般而言，真正的蜂蜜外观呈浅黄色或浅棕色，呈稠密状。它会很慢地流下垂直的汁流，在空气中悬挂着，显得有些粘稠。而假冒的蜂蜜往往颜色比较透明，呈流动性状，没有真蜜的浓稠感。同时，我们还可以通过观察蜂蜜封盖是否影响到了表面，如发现封盖貌似都是一个样子，那么就应该注意此蜜是否为商家“重用”过的可能。

第二步：闻一闻，看看它的味道特性。

真蜜的颜色和味道是由花蜜和花粉的种类来决定。每种蜂蜜的味道特性都不相同，如抹上面包的盐50倍蜜有些咸，使得这类蜂蜜经常会被混乱的工厂“兑水”侵犯变得好识别。当我们闻到蜂蜜味道跟花头如出一辙的时候，那么你就可以基本认定是一份真蜜。

第三步：通过稀释度判断蜂蜜真假。

用一定量的蜂蜜和水混合，看看比例是否比较恰当。如果蜂蜜稀释了还留下根本无法被消化的残渣，那么这批蜂蜜就有可能被卖家兑水掺杂。

第四步：尝一尝味道是否纯正。

购买蜂蜜时，可以挑选原蜜，即蜜蜂直接采集花蜜的蜜糖。原蜜不需要再加工，是完全没有添加任何成分的真蜜，味道相对来说要比处理过的蜂蜜更加浓郁、味道相对单纯。

第五步：通过温度变化判断真假。

将一勺蜂蜜加入温水中，真正的蜂蜜会慢慢地降解开来，最终会产生繁多的细小泡沫，而假冒的则只会是一个泡沫，同时也不会降解开来，这对于判断蜂蜜是否真假是一种简单而有力的方法。

总之，鉴别蜂蜜真假需要从外观、颜色、味道、口感、稀释度和加工加工等多个层面去宏观全面多角度的核查，同时我们也可以在购买这类食品的时候，选择一些品号好、公开透明的品牌，这样在质量上就更有保障。