如何鉴别蜂蜜的真假与优劣

蜂蜜是自然界中的珍品，它是以花为食的蜂类通过酵素作用而生成的黄色甜蜜液体。蜂蜜滋味独特，营养丰富，具有抗菌、消炎、润喉等功效，备受广大消费者的喜爱。但是，在面对市面上琳琅满目的蜂蜜产品时，该如何鉴别真假与优劣呢？下面将为您介绍几个鉴别真假与优劣的方法。

外观鉴别。正宗的蜂蜜色泽清澈、透明，没有混浊、浑浊或者沉淀物。用透明的玻璃器皿装入蜂蜜，放在一条直线的光源下方，如果看到蜂蜜有白色、黑色或其他异物漂浮，这就是不合格或者假冒蜂蜜。因为真正的蜂蜜都会在冷却时结晶，所以如果发现蜂蜜结晶了，也并不意味着是假的蜂蜜。

气味鉴别。蜂蜜独特的气味十分好闻。用干净纸巾或者医用棉签蘸取一些蜂蜜，在空气中挥舞几下，闻其香味。正宗的蜂蜜气味清新、芳香，而假冒的蜂蜜则有较重的木质或者过于甜腻的气味。

滴度鉴别。将几滴蜂蜜滴于纸上，如果蜂蜜吸收进去并不会留下痕迹，那么说明这是真蜂蜜；否则，就是含有糖浆的假蜂蜜。

吸水性鉴别。将蜂蜜滴在浸泡液中，如果能够渗透开，说明该蜂蜜的口感较好，是正宗蜂蜜。如果不能渗透开，则说明这是假蜂蜜。

除了以上的几个方法外，还有一些其他的鉴别蜂蜜真伪的方法，如测试密度、测试PH值等各种以科技方法为主的鉴别方法都非常有用。

除了如何鉴别真假的问题，许多人也有如何鉴别蜂蜜的优劣的问题。其实，鉴别蜂蜜的优劣也和鉴别真假有着一些共通的方法。

看香味。正宗的蜂蜜香味清新，独特，把蜂蜜放在鼻子附近，能够闻到那淡淡的、清新的蜂蜜味道。如果蜂蜜有重口味或者气味较淡，那么说明这是劣质的蜂蜜。

看颜色。正宗的蜂蜜颜色较为均匀，有必要的话，可以用透明的玻璃杯子倒入蜂蜜，观察颜色是否均匀，如果不均匀，那么就说明这蜂蜜质量不佳。

看凝结度。真正的蜂蜜在储存时，由于其中的葡萄糖与蔗糖会结晶，因此在低温状态下，蜂蜜表现为凝结的状态。而不好的蜂蜜甚至没有任何结晶，因此若看到蜂蜜在高温环境下都呈现流体状态，就是低质量的蜂蜜。

如何鉴别蜂蜜的真伪和优劣，是一件需要技巧和耐心的事情。希望本文所列出的方法能够对广大消费者有所帮助，让大家在选购蜂蜜时更加放心和安心。