真的蜂蜜如何鉴别

真正的蜂蜜是由野生蜂群采集花蜜，并经过蜜蜂储存、酿造、蜂蜜调理和质量检验等一系列工序后而得到的。但是，市场上的蜂蜜水混入了大量的假冒伪劣产品，危害了消费者的健康，因此鉴别真假蜂蜜非常重要。下面，让我们学习几种鉴别真蜂蜜的方法。

看外观

颜色：真正的蜂蜜颜色是由食用花蜜的植物种类、气候和地理环境等因素决定的，颜色会因品种不同而不同。但不管是哪种品种，都有一个特征就是蜜蜂采集的花蜜的颜色清澈透明，没有添加颜色的成分和杂质，色泽晶莹剔透。

透光性：通常来说，真正的蜂蜜透光性好，观察时蜜蜂翅膀下的毛细血管能很清晰地看到，假蜂蜜会显得暗淡。

清新味：用鼻子闻一闻，真正的蜂蜜的香味十分清新，不会有杂味，假蜂蜜则会有人造的气味，刺激鼻子。

观察结晶

真正的蜂蜜经过一段时间会进入结晶的阶段，是正常的现象，这是因为蜂蜜中的葡萄糖会结晶，其中的蔗糖不易结晶。因此我们可以通过观察结晶以鉴别蜂蜜的品质。

细小颗粒：真正的蜂蜜的结晶是由细小、规则的结晶颗粒组成的，大小均匀，质地细腻，且易于掉落。如果结晶较大或者颗粒大小不一，则很有可能是假蜂蜜。

底部不结晶：由于蔗糖不易结晶，所以真正的蜂蜜底部是不会出现结晶的，而且结晶部分会比较松散。

进行燃烧试验

真正的蜂蜜在燃烧的时候，因为其中的糖分含量较高，所以会产生明亮的蓝色火焰，且火焰的底部是固体状的，呈淡白色。假蜂蜜中添加过多的水和其他的杂质，所以在燃烧时火苗不稳定，底部的颜色呈现不同的变化，故而进行这个试验是非常有必要的。

用水试验

取一小勺蜂蜜放在清水中，真正的蜂蜜会自然降解，在水中慢慢熔化并向底部沉淀，而假蜂蜜则会立即溶解并散发出味道和颜色。如果蜂蜜溶于水中，则很有可能是假蜂蜜，因为其中含有大量的水分。

真正的蜂蜜具有天然、晶莹剔透、细腻、气味清香浓郁、易于结晶、燃烧时呈蓝色火苗等特点，而假蜂蜜就会因添加大量的水、糖浆、香料等杂质，使自身的质地产生变化，色泽不清、杂味浓烈、易于沉淀、加热不易起泡等。鉴别真假蜂蜜需要通过多个方面进行，我们可以根据上述方法进行鉴别，以保证自己的健康和食品的安全。