生蜂蜜怎么变成熟蜂蜜

生蜂蜜变成熟蜂蜜的过程

蜜蜂在花丛中采集花蜜后，带回蜂巢中储存在蜂蜜蜂房里。不同于糖浆，花蜜经过蜜蜂吞食、进出蜂房、挥发、储存等环节，变成熟蜂蜜。

蜜蜂在挥发中发挥的作用

一、挥发掉水分

蜜蜂在将花蜜储存在蜂房里后，用翅膀不断地扇动，将花蜜中的水分挥发掉，从而使花蜜逐渐变成稠密的蜂蜜，水分含量约为18%~20%。

蜜蜂会合力控制蜂巢的温度，使挥发过程最大限度降低蜂蜜的水分含量，这样蜂蜜就不会容易发酵、变质，延长了蜂蜜的保存期限。

二、将酸性物质挥发掉

花蜜中除了含有甜味成分外，也含有微量蛋白质、胡萝卜素、酸性物及酶等。蛋白质和胡萝卜素是蜂蜜中的杂质，这些杂质通过挥发、搅拌、自然沉淀等方式去除。最终剩下的是蜂蜜的核心成分，甜味成分。

蜂蜜中的酸性物质，如乳酸、酢酸、丙酮酸等，不仅影响蜂蜜的营养价值，还容易导致蜂蜜变质。所以蜜蜂会用翅膀不断搅拌花蜜，将酸性物质挥发掉，从而保证了蜂蜜的品质。

三、将花粉和小片断过滤掉

在蜜蜂的挥发、搅拌和沉淀过程中，花粉和小片断都会被过滤掉。蜜蜂会用口和脚踏在巢底的蜂蜜网上，将花粉和小片断从蜂蜜中分离出来。这些花粉碎片可以变成花粉蜜，是另一种营养丰富的天然食品。

蜂蜜的储存和维护

蜜蜂在完成蜂蜜的挥发过程后，将蜂蜜储存在巢底的蜂蜜蜂房里。黑暗、凉爽、干燥和密不透气的蜂房环境有助于蜂蜜保持优良的品质。

但是当蜂蜜的水分含量过高时，即使储存在蜂巢里，也容易发酵。因此，蜜蜂会不断巡视蜂巢，发现发酵的花蜜会将其吃掉。这也正是为什么采集到的蜂蜜与蜂巢中的蜂蜜味道和颜色会有所不同。

总结

生蜂蜜变成熟蜂蜜的过程是一个复杂的转化过程，需要蜜蜂不断地挥发、搅拌和过滤，带有一定的科学性和技术含量。从这个过程也可以看出，蜂蜜远比工业化加工的食品更为天然和营养丰富，因为它来自自然和动物的协同作用。